Rødvin

Librandi Gravello

Fordelingen lyder på 60% Gaglioppo og 40% Cabernet Sauvignon.

Druerne høstes i løbet af de første 10 dage i oktober, og gennemgår en maceration, dvs. udblødning, i 15 dage i hvor de ligger i rustfrie ståltanke der er har kontrollerede temperaturforhold. Herefter lagrer vinen i 12 mdr. på Allier træfade inden den tappes og lagrer videre på flaske i 6 måneder før den er endelig klar til at komme fra vinhuset. Den kan med fordel gemmes og den optimale smag vil opnås efter 5 år.

Gravello har en rubinrød og klar farve med mange violette reflekser. Kompleks duft med undertoner af modne sort og røde bær, krydrede toner og grillede urter. Den er saftig og fyldige smag fylder munden med toner af både lakrids, friskkværnet peber, nelliker og kaffes, i flot symbiose med de veltrimmede tanniner.

Dette er en vin med en fremragende struktur og en yderst elegant finish. Gravello går rigtig godt i spænd med til rødt kød, lam, fjerkræ, krydrede retter og oste.

En flaske indeholder 75cl. - 14,5%

Gianni Gagliardo Barolo 2018

Farven på denne Gianni Gagliardo Barolo er granatrød med orange nuancer i kanten. Duften er intens og kompleks med aromaer af modne kirsebær og undertoner af violer og rosenblade. Klassisk Barolo med en kraftig og frugtig smag; saftige kirsebær, violer og nelliker. Den er skøn tør og meget dynamisk i udtrykket. Eftersmagen er lang og selv når glasset er tomt, hænger aromaerne ved.

Vinen er et godt match til et par røde bøffer el. andet oksekød, lam og vildt.

Servér Gianni Gagliardo Barolo ved 18-20 °C. Vinen kan med fordel dekanteres før den serveres.
En vin med et stort lagringspotentiale, som med fordel kan henlægges 3-5 år.

En flaske indeholder 75cl. - 14,5%

Edgar Schild Grenache

Siden 1916 har der, på de østlige bakker med udsigt over Rowland Flat vokset Grenache stokke som buske, det betyder at de får lov til at vokse delvist vildt, og ikke langs et trådnet, som ofte er brugt i vinverden, derfra navnet ”Bush Vine”, det giver en anden saft og kraft, en stil der er ved at slå igennem og derfor stor efterspørgsel efter disse vine.

Druerne håndplukkes og presses derefter i åbne kar, mosten gennemgår en kold fermentering, hvorefter den lægges på en blanding af nye og gamle egefade.

Schild Estate, er en rejse i historien fra de tidlige pionerer der kom fra Tyskland, til en af Barossa’s områdes ældste familiedrevet og mest succesfulde vingårde.
Tilbage i 1866 emigrerede familien Schild fra Hamborg, det blev begyndelsen på dette fantastiske eventyr.

En flaske indeholder 75cl. - 14,5%

Marcellinus Sanctus Châteauneuf-du-Pape 2013

Vi kalder ubetinget vinkup på denne châteauneuf, for selv om det nogle gange klinger hult, så er den god nok lige hér!

Som Jan & Roy Hurtigkarl i tv-køkkenet ville have sagt det, så ’har vi snydt lidt’ og hevet noget frem fra under bordet, der ikke var tid til at tilberede på stedet. Ja, det føles næsten, som om man har snydt, når man kan trylle en 13 år gammel, dejlig vellagret og ikke mindst betalbar châteauneuf op af hatten.

Denne økologiske châteauneuf kommer fra et af de historiske huse i området og i denne cuvée har ejendommens ældste vinstokke bidraget med ultralave udbytter af alle de 13 tilladte druesorter, men med Grenache som klar bannerfører. Alle druer er gæret sammen i åbne kar og derefter lagret 18 måneder på 228 og 600 liters egefade, en blanding af nye og 2. års og efter aftapning har vinen lige siden blot modnet i ro og mag.

Duft og smag afslører en klassisk, koncentreret châteuneuf med nu blødgjorte tanniner og stor kompleksitet. Aromatisk bevæger sig i afdelingen for kirsch, mørke bær, sorte oliven, jordbær, læder, garrique og kryddernellike. Vinens store fylde og kraft går hånd i hånd med afrundet frugt og en lang, snorlige finish.

En magtfuld vin som denne bør nydes ved ca. 16° i et rummeligt bourgogneglas med en stegeret, som kan være simremad, stegt eller grillet okse eller lam.

1 flaske indeholder 75 cl. - 15% Alkohol

Carlisle Zinfandel Papera Ranch 2019

Druerne til denne fremragende Zinfandel kommer fra vinstokke plantet på marken i Russian River Valley, der den dag i dag bærer hans navn, tilbage i 1934 af Celestino Papera og ligger til grund for denne smukke, parfumerede, lagringsværdige Zinfandel.

Robert Parker: "Vibrant ruby-purple in the glass, the 2019 Zinfandel Papera Ranch (blended with 4% Carignan) has an alluring perfume of woodsmoke, tea leaves, graphite, licorice and intense, spicy bramble fruit. The palate is delicate and perfumed this vintage, with loads of juicy lift and floral layers. 1,001 cases produced." - 95 point

1 flaske indeholder 75 cl - 15% Alkohol

Carlisle Syrah Rosella's Vineyard 2017

Rosella’s Vineyard ligger i Santa Lucia Highlands, en ca. 18 km østvendt skråning med udsyn over Salinas River. Stokkene er plantet i 1996 og marken er i dag højt respekteret i californiske vinkredse. Denne Syrah fra Carlisle viser en ekstremt flot kompleksitet, stor power og balance. Vinen ligger på fade af fransk eg, hvoraf 22% er nye.

Intens duft af sødmefulde, mørke kirsebær, blåbær og brombær, sorte oliven, grapefrugt og urter, viol og peber. Kakao,og chokolade fra fadet. Intensitet og balance i smuk forening!

Lave udbytter i kombination med ulasteligt arbejde i vinmarken og minimal indblanding i kælderen har givet os denne koncentrerede og intense vin, hvis lagringspotentiale ikke er udtømt endnu.

Nyd gerne Rosella's Vineyard let afkølet til retter med gris, okse, urter, tomat og svampe.

En flaske indeholder 75 cl - 15% Alkohol