Whisky

Rest & Be Thankful Single Cask Caol Ila #317061 Ex-Bourbon 2008

Single Cask fra Caol Ila på øen Islay. 100% batch-destilleret single malt fra én enkelt tønde destilleret i 2008. I alt er det blevet til 276 flasker tappet ved fadstyrke på generøse 57,9% alkohol.

SPECS:
Type: Single Malt Scotch Whisky
Distillery: Caol Ila Distillery
Distilled: 2008
Region: Islay, Scotland
Matured: Ex-bourbon hogshead
Cask No.: 310760 (Single Cask)
Style: Cask Strength
ABV: 57,9%
Bottled: 2023
Unchill-filtered & no colour added

Rest & Be Thankful er navnet på en uafhængig aftapper af rom og whisky og samtidig navnet på et udkigssted på vejen fra Glasgow til Islay i Skotland. Manden bag brandet arbejdede for Bruichladdich på Islay, inden det blev opkøbt i 2012 og han er således kørt forbi dette særlige viewpoint utallige gange på vej til færgen til øen. Og ydermere så findes der tilmed et punkt på Jamaica, ude midt i nationalparken Cockpit, som også går under navnet Rest & Be Thankful - og dérfor var det intet mindre end det perfekte navn til en serie af spiritus, som både inkluderer jamaicansk rom og skotsk whisky.

Torabhaig The Legacies Series Allt Gleann Batch Strength

Torabhaig er det første destilleri bygget på øen Skye i 190 år, og kun det andet lovlige nogensinde. Destilleriet er et produkt af sine omgivelser - formet af et vildt landskab og klima.

Torabhaigs Single Malt er en Skye whisky, men det er umiskendeligt deres egen Skye whisky; lige så kompleks og overbevisende som dens oprindelsessted. De destillerer i kobber pot-stills og har valgt at fermentere i traditionelle trækar, præcis som i de gamle dage.

De første udgivelser af Torabhaig Single Malt, lanceres som ”2017 The Legacy Series”. Den første udgave blev produceret i et meget begrænset antal. Den 2. release, Allt Gleann, er nu frigivet i Batch Strength. Den 3. kommer i 2024, 4. i 2026 og så den endelige 10 års udgave i 2028. Hele porcessen hen mod 2028 er en måde, hvorpå de beskriver udviklingen af projektet. Udgaverne er en status på, hvor langt de er nået med kompleksiteten af tørvens smag. Dvs. at det kun bliver bedre med tiden...  

Denne batch strength udgivelse markerer afslutningen på Allt Gleann kapitlet. Whiskyen er lavet på en kombination af udvalgte fade, og er puttet i flaske ufortyndet og uden tilsat farve. Resultatet er en dyb, mørk og utroligt lækker røget whisky med et fenolindhold på 78+ PPM.

Torabhaig Allt Gleann Batch Strength er udgivet ved en fadstyrke på 61,1% alkohol.

Når man dufter til den, er det typisk Torabhaig med bålrøg, tørv og let, sød, vaniljekrydring fra fadet. I smagen kommer mere røg, salt og malt. Der er tydeligt fadkrydderi med fine strejf af korn, peberfrugt og grønt æble, ligesom man får en fornemmelse af cedertræ og savsmuld.

1 flaske indeholder 70 cl. - 61,1% Alkohol

Torabhaig The Legacies Series Chapter 3 - Cnoc na Moine

Nu er den længe ventede Chapter 3 i deres Legacy Serie, Cnoc na Moine, på banen i Danmark!

Torabhaig er det første destilleri bygget på øen Skye i 190 år, og kun det andet lovlige nogensinde. Destilleriet er et produkt af sine omgivelser - formet af et vildt landskab og klima. Destilleriet er et af de nye og unge destillerier i Skotland – grundlagt 2013 – startede med at destillere i 2017 – tappede deres første batch nogensinde i slutningen af 2020.

Torabhaigs Single Malt er en Skye whisky, men det er umiskendeligt deres egen Skye whisky, lige så kompleks og overbevisende som dens oprindelsessted. De destillerer i kobber pot-stills og har valgt at fermentere i traditionelle trækar, præcis som i de gamle dage.

Cnoc Na Mòine er lagret i ex-Bourbon, Oloroso og Pedro Ximenez fade. Tilføjelsen af sherryfadene giver Cnoc na Moine en sødere og rigere smag, samt en mørkere farve. 

Cnoc Na Mòine, "bakken af tørv", er geografisk placeret i Knoydart, som kan ses på tværs af Sound of Sleat fra destilleriet.

• Flasket med 46% ABV - vandet ned fra cask strength, som er på 63.2 - 63.6% ABV (kommer ikke som en Batch Strength)
• Tørvegraden i byggen - 78.44 ppm og i flasken - 19.7 ppm
• Non chill-filtered, ikke tilsat farve

En lidt dæmpet tørverøg understøttet af appelsinskal, syrlig frugt og en snert af døende gløder, hvortilo kommer strejf af vanilje og lidt frisk egetræ. I smagen vender tørven tilbage med en BBQ-note, før spiritussen banker på med peber, en let balsamicosyre, mere sødme og blide strejf af cedertræ og læder. Påvirkningen fra sherryen giver en vidunderlig og harmonisk balance med Torabhaigs integrerede tørve- og krydderistruktur, som skinner igennem i en lang og behagelig røget finish.

• De første udgivelser af Torabhaig Single Malt, lanceres som ”2017 The Legacy Series” og  blev produceret i et meget begrænset antal.
• Den 2. release Allt Gleann kom i 2022 og er nu med udgivelsen af den 3. stoppet i produktionen.
• Den 3. der nu er i Danmark hedder Cnoc na Moine!
• Den 4. udgave kommer i 2025, den 5. i 2026, den 6. i 2027 og så den endelige 10 års udgave i 2028.

Hele porcessen hen mod 2028 er en måde, hvorpå de beskriver udviklingen af projektet. Udgaverne er en status på, hvor langt de er nået med kompleksiteten af tørvens smag. Dvs. at det kun bliver bedre med tiden...  

1 flaske indeholder 70 cl. - 46% Alkohol

Togouchi Sake Finish

1 flaske indeholder 70 cl - 40% Alkohol 

Togouchi Premium

1 flaske indeholder 70 cl - 40% Alkohol 

Togouchi Peated

1 flaske indeholder 70 cl - 40% Alkohol 

Togouchi Beer Cask

1 flaske indeholder 70 cl - 40% Alkohol 

Ezra Brooks 99

Ezra Brooks 99 Proof er på mange måder en klassisk, enormt god bourbon, som er lagret på gammeldags manér i nye brændte amerikanske egetræsfade. Den er fremstillet på Lux Rows ryed bourbon mash bill, bestående af 78% majs, 10% rug og 12% maltet byg.

99 har dog et par kendetegn, der adskiller den smagsmæssigt fra andre bourbons –  for det første er det en såkaldt 'sour mash bourbon', hvilket IKKE betyder, at bourbonen er sur, men rettere at man efter destillering hælder nogle af de tilbageværende rester over i næste batch – meget lig surdejsbrød. Sour Mash teknikkens effekt er ret svær at beskrive præcist, da den varierer meget fra whiskey til whiskey – men dog er man ikke i tvivl om, at der er en effekt. Et andet særkende er, at Ezra Brooks efter destillering bliver kulfiltreret, hvilket resulterer i en karakteristisk mild smag.

Ezra Brooks 99 Bourbon er som navnet antyder tappet ved 99 amerikanske proof – hvilket svarer til 49,5% alkohol.

Afrundet og ganske nem at drikke. Noter af karamel, vanilje, chokolade og krydderi.

1 flaske indeholder 70 cl. - 49,5% Alkohol

Om Ezra Brooks:

Ezra Brooks bliver lavet af Lux Row Distillers i Bardstown – the Bourbon Capital of the World. Destilleriet er navngivet efter den meget bemærkelsesværdige række af træer, som man kan finde på grunden. Ganske unik er den gigantiske, 13 meter høje, speciallavede kobberkedel, hvorpå Ezra Brooks og destilleriets andre whiskey brands bliver destilleret.

Luxco har været i bourbonbranchen i mange år og faktisk har Ezra Brooks været på markedet siden 1957, men i de første mange år af sin levetid stod Luxco ikke selv for produktionen af deres whiskey. Det er såmænd ganske normalt indenfor den amerikanske whiskeybranche. Først i 2015 byggede Luxco deres eget destilleri, Lux Row, hvor de kunne gøre brug af al den viden, de i gennem årtier havde indsamlet om produktion og lagring af bourbon og rye whiskey.

Lux Row adskiller sig fra de fleste andre bourbon destillerier ved at anvende to forskellige ’mash bills’ til deres bourbon. Den ene er en afrundet 'wheated bourbon' mash bill bestående af 68% majs, 20% hvede og 12% maltet byg; den anden er en krydret 'ryed bourbon' bestående af 78% majs, 10% rug og 12% maltet byg, som er den Ezra Brooks laves på.

Tomatin 2010 Italian Trio Amarone Casks

Italian Trio er en limited edition udgivelse af tre whiskyer fra Tomatin destilleriet, som har til mål at udtrykke den unikke indflydelse, som forskellige typer af italienske vinfade kan have på whisky.

Spiritussen blev destilleret tilbage i 2010 og efter endt klassisk lagring blev whiskyen delt op og hældt på henholdsvis Amarone-, Barolo- og Marsala-fade, hvor den blev yderligere lagret.

Dette har resulteret i tre ypperlige aftapninger af skotsk single malt whisky, hver med sine nuancer.

1 flaske indeholder 70 cl. - 46% Alkohol

Tomatin 2010 Italian Trio Barolo Casks

Italian Trio er en limited edition udgivelse af tre whiskyer fra Tomatin destilleriet, som har til mål at udtrykke den unikke indflydelse, som forskellige typer af italienske vinfade kan have på whisky.

Spiritussen blev destilleret tilbage i 2010 og efter endt klassisk lagring blev whiskyen delt op og hældt på henholdsvis Amarone-, Barolo- og Marsala-fade, hvor den blev yderligere lagret.

Dette har resulteret i tre ypperlige aftapninger af skotsk single malt whisky, hver med sine nuancer.

1 flaske indeholder 70 cl. - 46% Alkohol

Tomatin 2010 Italian Trio Marsala Casks

Italian Trio er en limited edition udgivelse af tre whiskyer fra Tomatin destilleriet, som har til mål at udtrykke den unikke indflydelse, som forskellige typer af italienske vinfade kan have på whisky.

Spiritussen blev destilleret tilbage i 2010 og efter endt klassisk lagring blev whiskyen delt op og hældt på henholdsvis Amarone-, Barolo- og Marsala-fade, hvor den blev yderligere lagret.

Dette har resulteret i tre ypperlige aftapninger af skotsk single malt whisky, hver med sine nuancer.

1 flaske indeholder 70 cl. - 46% Alkohol

Glenfiddich Fire & Cane Experimental Series #04 er Malt Master Brian Kinsmans fusion af to dristige smagstyper. En uventet kombination af Glenfiddichs sjælden-sete peatede whisky, der har fået en 3 måneders finish på romfade, og som han har nøje udvalgt fra flere Sydamerikanske lande. Sammen mødes Glenfiddichs søde og frugtagtige signaturstil med dette overraskende element af karamel sødme.

Næse: blød tørverøg, rig karamel sødme, citrus og krydrede noter.

Smag: blød Highland tørverøg, egetræsnoter, karamel, frugter og en næsten bagt æble dessert. 43% – 70cl.

Glenfiddich IPA Experiment er en del af Glenfiddichs eksperimentelle linje, hvor der bliver eksperimenteret, sat spørgsmålstegn ved konvention og brudt grænser. Et samarbejde mellem Malt Master Brian Kinsman fra Glenfiddich Distillery og Seb Jones, en foretagsom Speyside brygger, har resulteret i denne banebrydende skotske single malt whisky.

Den er gennemsyret af unikke citrusnoter af modne, grønne æble, Williams pærer og forårsblomster, suppleret med en subtil bitterhed af frisk humle efterfulgt af en langvarig sødme. Denne single malt er et bevis på, at bemærkelsesværdige bedrifter kan opnås, når store mennesker mødes.

Glenfiddich IPA Experiment har en rig gylden farve. En elegant harmoni af friske, grønne æbler, Williams pærer og forårsblomster står frem i duften og suppleres af aromatisk humle og friske urter. Smagen er livlig med saftige citrusnoter efterfulgt af cremet vanilje og et strejf af frisk humle. I eftersmagen fornemmer man en varig sødme samt et ekko af grøn humle.

Denne 21-årige whisky har en blød, kompleks smag med hints af vanilje, krydderier og lette noter af rum, der giver den en luksuriøs og rund karakter.
Med en alkoholstyrke på 40 % og en flaske på 70 cl, er Glenfiddich 21 Gran Reserva perfekt til særlige anledninger eller som en gave til whisky-elskeren.
Glenfiddich er kendt for sit traditionelle håndværk og anses for at være blandt de mest ikoniske destillerier i den smukke Speyside-dal. Denne whisky er ingen undtagelse og den holder sig tro mod sin arv og byder samtidig på en sofistikeret og uforglemmelig oplevelse.

Stauning - Rye Sherry Cask

Denne Limited Edition Rye Whisky er en fusion af dansk rug og spansk sherry, som er fremstillet af gulvmaltet dansk rug, der først lagres på nye amerikanske egetræsfade og derefter får en ekstra modning i nøje udvalgte Oloroso og Moscatel sherryfade fra Jerez, Spanien. Dette giver whiskyen en dyb og frugtig karakter, ideel til at nyde rent.

En flaske indeholder 70 cl. - 53,1%

Ærø Rum - Single Cask

Rom lavet på melasse fra Caribien, men modnet og tappet lige her i Danmark – eller nærmere bestemt i Ærøskøbing! Tønden er et sherryfad af spansk eg, tør sherry vel at mærke, og det har givet rommen noter af tørret frugt og varme krydderier. Den tappes uden tilsat sukker eller farvestof, tæt på fadstyrke og i kun 500 eksemplarer om året.

En flaske indeholder 50 cl. - 60%

McConnell's 5 Years Old

Lagret 5 år, McConnells blend af irsk malt og grain whisky har lagret i bourbonfade, der bringer smukke toner af vaniljesødme med kvaliteten af det fineste irske ånd i baggrunden. Cremet, citrus, blomsteragtig, frugtig og røget. De håndplukkede ex-bourbon fade bidrager til en delikat sødme. Duft af lette citrusnoter, pebret krydderi og med vanilje undertoner. Smag af stenfrugter, butterscotch og vaniljesødme fra bourbonfadene, hvidpeber efterfulgt af en smule egetræ. Afslutningen er sød med krydderi og eg med modne frugter.

En flaske indeholder 70 cl. - 42%

McConnell's - Sherry Cask

Lagret i 5 år i nye bourbonfade og efterfølgende i de fineste Oloroso Sherry- fade, som får rige aromaer af tørrede figner frem samt mørk chokolade og krydderier. Noter af tørrede figner og ribs efterfulgt af krydderier som muskatnød og kanel, mørk chokolade og et strejf af frisk læder. I smagen brun farin, mørke modne kirsebær og sort hindbær efterfulgt af bitter mørk chokoladespåner og rige røde æbler. Afslutningsvis egetræsnoter med et strejf af læder og nelliker.

En flaske indeholder 70 cl. - 46%

Teeling Single Pot Still

Teeling Single Pot Still Batch 3 er den 3. Release af Teelings forsøg med den unikke irske stil, Single Pot Still Whiskey – for første gang i et halvt århundrede destilleret i Dublin! Whiskeyen er lavet på en blanding af maltet og umaltet byg, cirka halvt af hver, hvilket giver en helt særlig karakter. Den er tappet ved 46% alkohol uden kølefiltrering.

En flaske indeholder 70 cl. - 46%

Glengoyne Cask Strength - Highland Single Malt

Glengoyne Cask Strength Batch 10 Highland Single Malt Scotch Whisky er uden farvetilsætning og er ikke kølefiltreret. Glengoyne ("Glen Guin" el. glen of the wild geese) destilleriet tørrer sin byg med varm luft istedet for ved brug af tørv, hvilket sikrer, at der ikke er tørverøg i whisky'en. Batch 10 har lagret på sherry fade, refill fade og bourbonfade og udviklet noter af pære, citrus, creme brulee og honning, der munder ud i en lang eftersmag.

En flaske indeholder 70 cl.- 58,7% 

Glengoyne 12 years - Highland Single Malt

Glengoyne 12 års single malt whisky. Glengoyne ("Glen Guin" el. glen of the wild geese) destilleriet tørrer i modsætning til de fleste andre sin byg med varm luft istedet for brug af tørv, hvilket sikrer, at der ikke er tørverøg i whisky'en. Glengoyne 12 års single malt whisky har kokos, citronskal, honning og egetræ i næsen og smag af toffee, æbler, ingefær og appelsin. Eftersmagen er afbalanceret med et strejf af sherry og egetræ.

En flaske indeholder 70 cl.- 43% 

Glengoyne 10 years - Highland Single Malt

Glengoyne er et af de destillerier som gør tingene på deres helt egen måde. De bruger for eksempel kun varm luft til at tørre deres bygmalt, og er således det eneste destilleri i Skotland som ikke har den mindste smule røg til sig. Denne 10-årige aftapning er lagret udelukkende i eks-sherryfade, men af både europæisk- og amerikansk egetræ, hvilket både giver den noter af vanilje og krydderier fra fadene, samt friske noter af grøn æble og blød karamel. En super god whisky til en begynder, eller en hverdagsdram for den erfarne.

En flaske indeholder 70 cl. - 40%

Arran Barrel Reserve - Single Island Malt Whisky

Barrel Reserve er udelukkende lagret på amerikanske egefade. Det bidrager til noter af vanilje, friske pære og dejlig sød honning, hvor destilleriets specielle citrusagtige ø-karakter ikke fornægter sig. Smagen er delikat med en fin afbalanceret aroma af citrusfrugter med sød vanilje, æbler og kystagtige noter. Eftersmagen er vedhængende med søde fra fadene, krydderier og mælkechokolade.

En flaske indeholder 70 cl. - 43%

Glen Scotia Double Cask PX

Glen Scotia Double Cask Campbeltown Single Malt Whisky er først lagret på eks-bourbonfade og derefter på gamle Pedro Ximenez sherryfade i ekstra 12 måneder, hvilket giver denne Glen Scotia Double Cask en fin balance imellem de fyldige, krydrede og frugtige noter, når de vægtes op imod de karakteristiske tang/hav og vanilje noter, som Campbeltown whisky og Clen Scotia er så kendte for. Næse: karamel-sødme og kandiseret frugt, som går over i friske æbler, ferskner og fine noter af de ristede bourbonfade. Smag: sød, olieret og rig med karamel og florsukker, en smule tør, god dybde og urter som tørret mynte.

En flaske indeholder 70 cl. - 46%

Nikka Coffey Grain Whisky

Nikka Coffey Grain Whisky har ikke, som man kunne tro, noget at gøre med kaffe. Whiskyen er navngivet efter en speciel type destillationsapparat, opfundet af ireren Aeneas Coffey i første halvdel af 1800-tallet. Denne type kedel producerer typisk et renere destillat og er væsentligt mere effektiv end pot stills. Coffey Grain er lavet primært på majs og er tappet ved 45% alkohol.

En flaske indeholder 70 cl. - 45%

Lochlea Fallow Edition - Single Malt Whisky

Lochlea Fallow Edition whisky er årets tredje udgivelse i Lochleas limited editions-serie, der afspejler årets gang på Lochlea Farm. Hos Lochlea tager man sig god tid, dyrker sit eget korn og destillerer og modner whiskyen på stedet. Det familiedrevne foretagende ledes i øvrigt af Laphroaigs legendariske, tidligere Distillery Manager John Campbell. Lochlea Fallow Edition whisky er den første udgivelse fra Lochlea, der udelukkende har lagret på Oloroso sherryfade, som har givet whiskyen masser af varme og frugt. Lochlea Fallow Edition har duftnoter af røde, modne frugter og nybagt bananbrød. Smagen byder på noter af tørret frugt, læder og maltkiks, der munder ud i en mellemlang finish med strejf af rosenblade og anis. Limited edition med 9000 flasker på verdensplan.

En flaske indeholder 70 cl.- 46% 

Lochlea Harvest Edition - Single Malt Whisky

Lochlea Harvest Edition First Crop er en Single Malt Lowland Scotch Whisky fra familiedrevne Lochlea, der ledes af Laphroaigs legendariske, tidligere Distillery Manager John Campbell. Hos Lochlea tager man sig god tid, dyrker sit eget korn og destillerer og modner whiskyen på stedet. Ved fremstillingen af Lochlea Harvest Edition First Crop har man anvendt 3 fadtyper, der er med til at give whiskyen sin særlige karakter. Således har whiskyen ligget på portvinsfade, Oloroso sherryfade og first fill bourbonfade. Lochlea Harvest Edition First Crop har aroma af havrekiks, friske æbler og pærer og smagsnoter af jordbær, violer og ristede skumfiduser. Eftersmagen er let og elegant med et saftigt strejf af jordbær. Limited 2022-edition med 9000 flasker på verdensplan.

En flaske indeholder 70 cl.- 46%