Domaine d'O Pinot Noir - Haut Vallée de l'Aude

Domaine d'O Pinot Noir - Haut Vallée de l'Aude 2022

Domaine d'O Pinot Noir er 100% Pinot Noir med masser af frugt som ribs, hindbær og røde kirsebær og et blødt, krydret touch fra 8 måneder på ny fransk eg. Vinen er frisk og med en dejlig struktur, hvor de blide men dog presente tanniner giver frugten i vinen et skelet.

Historien om O'et - manden bag Domaine d'O:

Navnet er Oliver. Født i Beaune blandt Bourgognes Grand Crus, men opvokset i vinmarkerne på Château Canet i Languedoc.

Vinrankerne, druerne og kældrene blev en del af hans liv. Det tog ikke lang tid, før han tilbragte sine somre i vinmarkerne, hvor han hjalp med høsten. Oliver udviklede sin viden ved at arbejde i kældre i Mendoza (Argentina) - måske nok langt fra hjemmet, men aldrig langt fra vin!

Således opfyldt af erfaringer og passioneret for alle aspekter af vinfremstilling besluttede Oliver sig for at tage en udfordring op: Han ville lave sine egne vine. Terroiret i Limoux giver en perfekt blanding mellem rødder plantet i Bourgogne og et hjerte, tabt til Languedoc.

Målet: At skabe et sydfransk take på den klassiske Bourgogne Pinot Noir.

Server gerne vinen ved 12-14 °C til lettere kødretter, charcuteri, svinekød, grillet kylling, grillede grøntsager eller fisk med tomatbaserede saucer.

En kasse indeholder 6 flasker - 75 cl. 14,5% Alkohol