Kopke Colheita 1986

Efter næsten 40 års oxidativ lagring hos tawny-specialisten Kopke fremstår denne Kopke Colheita 1986 perfekt drikkemoden: kraftfuld, afrundet og særdeles elegant. At den samtidigt er frisk, balanceret og guddommeligt velsmagende er så absolut ikke givet: det kan man takke Kopke, deres 'Chief Blender' Carlos Alves og tidligere generationer af kældermestre for.

Denne nu 40 år gamle portvin byder på den gådefulde kombination af alderspræg parret med friskhed og spændstighed: god, frisktappet colheita har en balance der vil forblive intakt en god håndfuld år endnu. Kopke Colheita 1986 er færdiglagret hos Kopke og tappet i moden tilstand, så vinen vinder ikke ved yderligere lagring, om end den dog som nævnt snildt holder formen nogle år endnu: den bliver blot ikke bedre.

Husk at værdsætte, at dette er vin, der er færdiglagret under optimale forhold, og som frigives i fuldmoden tilstand som friskaftappet. Dette stærkt fordyrende tiltag kan man i dag desværre kun opleve fra et tocifret antal af verdens vinproducenter. Sammenholdt med en kalkuleret årlig fordampning på 1-3 % er det mirakel, at det ikke kræver mere end et dobbeltgreb i lommen at erhverve sig denne vin.

Kopke Colheita 1986 er en tætvævet, æterisk aromabombe med valnødder, puddersukker og tørret frugt i det aromatiske førersæde, mens rancio, julekrydderier og citrusskal byder ind med komplekse aromaer. En dejlig rensende syre giver både balance og friskhed. Eftersmagen er – som i al top-colheita – uendelig.

Colheita med alder som denne udviser stor kompleksitet og nydes oftest uden mad. Imidlertid vil denne 1986er også være passende tilbehør til faste, vellagrede komælksoste (eksempelvis comté eller gruyère) med syltede nødder og evt. smørstegt brød, crème caramel og højtidens julekager.

Serveres af et godt hvidvinsglas ved en temperatur på 13-16°