Gefjun Abild Gin

Abild Gin er Gefjuns første ginvariant. Grundspiritussen er lavet på æbler fra Lilleø. Oprindeligt var det planen at lave en London Dry gin, men fordi høsten var så god, som den var, ændrede de kurs og lavede en almindelig gin i stedet for. Gefjun mente nemlig, at smagen fra den æblebaserede spiritus var så god og interessant, at de ville få et radikalt bedre produkt på denne måde.

”Vi vil meget gerne have, at vores produkt fremstår så dansk som muligt – og rigtig gerne med et sjællandsk islæt. Derfra gled vores tanker over på dansk sommer og æblerov. Store saftige danske æbler. Dem måtte vi kunne bruge. I dag bliver vores spiritus lavet på danske æbler fra Lilleø, hvor Hans Lund har en æbleplantage med Mutzu-sorten. Vi kalder Hans for vores æbleguru. Fra ham fik vi sidste år 14 tons æbler. Dem moster vi selv. Det tager fem dage, og bagefter så gider man altså ikke se på et æble i lang tid. 14 tons æbler bliver til omkring 800 liter råspiritus,” fortæller Alan, der er en af grundlæggerne af Gefjun.